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选择精酿啤酒行业的你,还在纠结啤酒配方
作者:admin 发布日期:2018/3/17 关注次数: 二维码分享
目前,关注精酿啤酒行业的人越来越多,看到很多初涉此行业的人都在考虑究竟什么配方做出来的啤酒口味最好,哪种设备质量更优良,使用更方便,价格更低。为了解决这些困惑,天天上网查阅资料,如何选择,很是纠结。
针对这些专业性较强的问题,为此,笔者咨询了作为新一代精酿啤酒设备开拓者,得扬啤酒有限公司的相关负责人,现把了解到的信息和在此行业内的观察整理如下,希望可以帮助正在迷惘的你。
首先,有很多做事精益求精的人,对产品品质要求高,这是无可厚非的。始终都在考虑设备是不是最好的,设备价格是不是最低的,酿出啤酒的口味是不是最完美的?全国那么多家设备制造商,还有层出不穷的新设备生产厂家,不光要对比价格,还要对比设备质量,另外,还要找到自己认为口味最好的配方。这些都是要花费很长的考察时间,可能还没等你考察好,你的家门口已经有精酿啤酒坊了。现在没有哪个厂家说自己制造的设备是最好的,也没有哪个酿酒师说自己酿的酒是最好喝的。实际上,经营门店要看你卖的产品价格,一般所售产品价格越高,对周边顾客的辐射范围越大,价格越低,对周边顾客辐射范围越小!这很好理解,每个人买便宜的产品,都不会跑太远,浪费太多时间。
所以在蓝海市场的初期,技术可能不是最关键的,占领市场的速度才是最关键的。只要位置选的恰当,啤酒消费群体基数足够大,你酿造出来的啤酒,在方圆3公里以内比同类的瓶啤和扎啤好喝,价格又相差不大,就可以了。这也是为什么很多现酿啤酒坊售卖的啤酒,虽然口味不是你喝过的最好的,但是依然连锁店好几家,旺季每家店都是顾客排队,老板赚的盆满钵盈。现在的精酿市场也没有到同行抢地盘,比口味,血拼价格的那一步。酒品是在对本地消费者口味习惯的把握,在经营过程中对顾客的反馈意见中调整的,就算你酿出自认为口味最好的酒品,也不一定适合本地市场消费者的普遍口味。这是一个要在经营中不断总结经验的过程。
另外,精酿啤酒设备是围绕酿造工艺而设计,设备无论如何变化,都不可能离开酿造工艺和流程而独立存在。所以,只要设备价格能接受,使用起来方便快捷,得心应手,酿造出的啤酒口味比门店所辐射区域内的啤酒明显好喝,就可以选择。况且,精酿设备也是在不断改良更新当中,观望等待,不是明智的选择。这就像是买手机,总想买性价比最高的那台,可是层出不穷的新款手机太多,买完之后就不要考虑是否买亏了,只要你用着合适就可以。没有最好的,只有适合自己的。
存在即合理。曾有人说:“趋势就像一匹马,如果在马后面追,你永远都追不上,你只有骑在马上面,才能和马一样的快,这就叫马上成功!”有专家预测,精酿啤酒的市场份额未来有望由目前的0.1%提升至3%,相对于巨大的啤酒市场基数,有很大的发展空间。过去的2016年,被业内称为精酿啤酒元年,面对如此巨大的蓝海市场,相信你看了以上信息,会做出更明智的选择!

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